芙蓉蝴蝶海参是一道造型精美、口感鲜美的菜肴现在股票配资，以下是其常见的制作过程：
食材准备
主料：发好的冰藻海参 1 只。 辅料：鸡脯肉 150 克、蛋清 7 个、青红椒丝少许、芝麻少许、水淀粉适量。 调料：盐、味精、葱姜水、清汤各适量。制作步骤
处理海参：将发好的海参入调好味的清汤小火煨 5 分钟，捞出放凉，横向片成 3 毫米厚的 “蝴蝶翅膀”。 制作鸡料子：鸡脯肉打成泥，用竹签挑出筋膜，加入适量盐、味精、水淀粉、蛋清、葱姜水，打成鸡料子。 塑造蝴蝶造型：取蚕豆大小的鸡料子放到铲刀上，用雕刻刀修生长橄榄形，作为蝴蝶的 “身体”，然后镶上两粒芝麻做眼睛，再贴上几条汆水过凉的青、红椒丝，做成身子上的斑纹。取一片海参，在中间抹少量干淀粉，然后黏上修好的蝴蝶身，再在蝴蝶 “头部” 插上两根虾须作为触角，即成蝴蝶生坯，依次做好若干只。 制作芙蓉底：蛋清中加入适量清水、少量盐调匀，盛入深盘底部，上笼蒸成芙蓉底。 蒸制蝴蝶海参：将做好的蝴蝶生坯摆入盘中，覆膜后上笼旺火蒸 5 分钟至熟，取出后错落摆到蛋清芙蓉上。 装盘：上等清汤入沙锅烧开，调入盐、味精，装入壶中，跟蝴蝶海参一同上桌，由服务员将清汤慢慢注入深盘中即可。发布于：山东省富华优配官网提示：文章来自网络，不代表本站观点。
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